Manfaat Kacang Hijau Untuk Kesehatan
 |
| foto: kacang hijau segar |
Selamat datang kembali sahabat okane semua di halaman Okanedinero.com yang membahas seputar ilmu pengetahuan. Pada kesempatan kali ini kita akan membahas tentang Manfaat Kacang Hijau Untuk Kesehatan. Sebelumnya, Okane telah membahas tentang manfaat sirsak untuk kesehatan. Untuk lebih jelasnya mari kita simak artikel di bawah ini.
Kacang hijau merupakan makanan yang lezat dan juga mengandung banyak nutrisi yang bermanfaat untuk tubuh. Kacang hijau banyak dibudidayakan di Asia, Afrika, dan Amerika Selatan tetapi sangat mudah ditemukan dan dinikmati di seluruh negara dunia. Seperti jenis kacang-kacangan lainnya, kacang hijau kaya akan sumber protein nabati, karbohidrat kompleks, serat, dan nutrisi lainnya.
Meskipun kacang hijau memiliki rasa yang ringan, kacang hijau menjadi bahan yang sangat baik untuk berbagai resep beraroma, termasuk sup, semur, salad, dan kari. Beberapa vegan bahkan menggunakan kacang hijau untuk membuat orak-arik dan omelet tanpa telur.
Fakta Gizi Kacang Hijau
Satu cangkir (202g) kacang hijau menyediakan 212 kalori, 0,8 gram lemak, 38,8 gram karbohidrat, dan 14,2 gram protein. Kacang hijau merupakan sumber serat, kalium, tembaga, dan vitamin B yang sangat baik. Informasi nutrisi berikut, untuk satu 202 gr kacang hijau yang dimasak dan dikeringkan, disediakan adalah sebagai berikut:
• Kalori : 212
• Lemak : 0.8g
• Natrium : 4,04mg
• Karbohidrat : 38.8g
• Serat : 15.4g
• Gula : 4.04g
• Protein : 14.2g
• Kalium : 537mg
• Tembaga : 0.32mg
• Tiamin (B1) : 0.33mg
• Asam pantotenat (B5) : 0.83mg
Karbohidrat
Satu cangkir kacang hijau yang telah direbus tanpa tambahan garam memberikan sebagian besar energinya dari karbohidrat. Karbohidrat dalam kacang hijau sebagian besar adalah karbohidrat kompleks , yang menyediakan energi berkelanjutan bagi tubuh.
Serat dan pati adalah dua jenis karbohidrat kompleks, yang keduanya ditemukan dalam kacang hijau. Secangkir kacang hijau yang dimasak menyediakan 15,4 gram serat, yang membantu menjaga makanan tetap berjalan melalui saluran pencernaan dan dikaitkan dengan banyak manfaat kesehatan .
Seperti jenis kacang-kacangan lainnya, kacang hijau juga mengandung pati, yang memberikan dorongan energi saat dikonsumsi. Seiring dengan serat dan pati, kacang hijau mengandung 4,04 gram gula per cangkir.
lemak
Kacang hijau hampir merupakan makanan bebas lemak. Secangkir kacang hijau mengandung 0,8 gram lemak. Mereka bukan sumber lemak sehat yang signifikan, meskipun mereka dapat dimasak atau disajikan dengan sumber lemak makanan lain seperti minyak, kacang-kacangan, dan biji-bijian.
Protein
Mereka yang tidak mengonsumsi daging atau produk hewani kaya protein lainnya mungkin tertarik dengan kandungan protein dalam kacang hijau. Satu cangkir kacang hijau yang dimasak dan dikeringkan menyediakan 14,2 gram protein, yang mencakup beberapa asam amino esensial.
Vitamin dan mineral
Kacang hijau mengandung vitamin dan mineral. Sahabat okane semua akan mendapatkan sekitar 80% dari asupan folat harian yang direkomendasikan jika sahabat okane mengonsumsi secangkir kacang hijau yang dimasak.
Kacang hijau juga kaya akan kalium, tembaga, thiamin (vitamin B1), asam pantotenat (vitamin B5), magnesium, fosfor, seng, besi, dan mangan. Mereka menyediakan sejumlah kecil selenium, kalsium, kolin, dan vitamin K.
 |
| foto: tumbuhan kacang hijau |
Sejarah Kacang Hijau
Sebenarnya sebelum ditemukan kasiatnya dalam penelitian modern, kacang hijau sudah lama menjadi sumber makanan dan obat bagi umat manusia. Seperti yang digunakan sebagai obat oleh masyarakat cina kuno dan India.
Kacang hijau pertama kali didomestikasi di India, di mana mereka tumbuh sebagai tanaman liar. Bukti arkeologi menunjukkan bahwa mereka tumbuh di peradaban Harappa di daerah Punjab dan Haryana di India sekitar 4.500 tahun yang lalu.
Para ahli memisahkan domestikasi kacang hijau menjadi dua spesies berbeda, yaitu jenis yang tumbuh di India selatan (yang merupakan kacang hijau berbiji lebih besar yang mulai dipanen sekitar 3.000–3.500 tahun yang lalu) dan jenis kacang hijau yang lebih tua yang memiliki biji lebih kecil. dan tumbuh di India utara. Kacang hijau yang dibudidayakan kemudian menyebar dari India ke Cina dan bagian lain dari Asia Tenggara.
Catatan menunjukkan bahwa di Thailand, kacang hijau telah dimakan setidaknya selama 2.200 tahun. Sekitar abad kesembilan atau ke-10, mereka juga mulai dibudidayakan di Afrika karena mereka tumbuh dengan mudah di iklim hangat dan membantu memberi makan populasi yang kekurangan gizi.
Kacang hijau paling populer dan banyak ditanam saat ini di India, Cina, Asia Tenggara, dan juga agak di beberapa bagian Eropa selatan dan Amerika Serikat. Di AS, kacang hijau telah dibudidayakan sejak sekitar tahun 1830-an, meskipun mereka baru benar-benar dipetik. pengikut selama satu atau dua dekade terakhir. Saat ini sekitar 75 persen dari 15 juta hingga 20 juta pon kacang hijau yang dikonsumsi di AS setiap tahun diimpor, ditanam di India dan Cina.
Manfaat Kacang Hijau Untuk Kesehatan
1. Membantu Menurunkan Kadar Kolesterol Tinggi dan Melindungi Terhadap Penyakit Jantung
Menurut sebuah studi tahun 2017 yang diterbitkan oleh Biomed Research International , “Konsumsi kacang-kacangan disarankan untuk memiliki efek perlindungan terhadap kematian penyakit kardiovaskular (CVD) pada populasi umum.” Satu studi 2011 yang diterbitkan dalam Journal of Human and Experimental Toxicology menemukan bahwa kacang hijau sangat efektif dalam menghambat oksidasi kolesterol "jahat" LDL. Ditemukan bahwa kacang hijau memiliki kemampuan untuk mengatur kadar kolesterol karena antioksidannya bertindak seperti pemulung radikal bebas yang ampuh , membalikkan kerusakan yang terjadi pada pembuluh darah dan menurunkan peradangan.
Kolesterol LDL teroksidasi adalah salah satu risiko terbesar dari kejadian kardiovaskular yang mematikan, seperti serangan jantung atau stroke. Kolesterol LDL dapat menumpuk di dalam lapisan dalam pembuluh darah, yang disebut endotelium, dan menghalangi aliran darah, memicu serangan jantung. Kacang hijau adalah tambahan yang bagus untuk diet anti-inflamasi berkat kemampuannya untuk menjaga arteri tetap bersih dan untuk meningkatkan sirkulasi.
2. Membantu Menurunkan Tekanan Darah Tinggi
Nutrisi kacang hijau memiliki kemampuan untuk melawan faktor risiko penyakit kardiovaskular penting lainnya seperti tekanan darah tinggi . Dalam sebuah studi tahun 2014 yang diterbitkan dalam Chemistry Central Journal, tikus yang diberi ekstrak kecambah kacang hijau selama satu bulan mengalami penurunan tingkat tekanan darah sistolik yang signifikan.
Para peneliti percaya bahwa efek anti-hipertensi kacang hijau mungkin karena konsentrasi tinggi dari fragmen protein yang dikenal sebagai peptida. Ini membantu mengurangi penyempitan pembuluh darah yang meningkatkan tekanan darah.
3. Mengandung Antioksidan yang Melawan Perkembangan Kanker
Temuan dari studi 2018 yang diterbitkan dalam Clinical Nutrition menunjukkan bahwa konsumsi kacang-kacangan mengurangi risiko semua penyebab, kematian terkait kardiovaskular dan kanker. Tingginya kadar asam amino oligosakarida dan polifenol dalam kacang hijau dianggap sebagai kontributor utama kekuatan antioksidannya yang dapat melawan perkembangan kanker. Dalam studi klinis, kacang hijau menunjukkan aktivitas anti tumor dan mampu melindungi kerusakan DNA dan mutasi sel yang berbahaya.
Sebuah studi tahun 2012 yang dilakukan oleh College of Food Science and Nutritional Engineering di China Agricultural University menunjukkan bahwa kapasitas antioksidan kacang hijau terutama berasal dari vitexin dan isovitexin, dua jenis flavonoid pelindung yang memiliki kemampuan menangkal radikal bebas yang tinggi. Flavonoid ini menurunkan stres oksidatif yang dapat berkontribusi pada pembentukan kanker .
 |
| foto: satu cangkir kacang hijau |
4. Dapat Membantu Mencegah atau Mengobati Diabetes Tipe 2
Ada bukti kuat bahwa nutrisi kacang hijau memiliki efek anti-diabetes yang signifikan dan secara alami dapat membantu mencegah atau mengobati kasus diabetes tipe 2 . Sebuah studi tahun 2008 yang dilakukan oleh Institute of Crop Sciences di Chinese Academy of Agricultural Sciences menemukan bahwa ketika tikus diberi suplemen kacang hijau, mereka mengalami penurunan glukosa darah, plasma C-peptida, glukagon, kolesterol total dan kadar trigliserida. Pada saat yang sama, tikus secara signifikan meningkatkan toleransi glukosa dan meningkatkan responsivitas insulin.
5. Menyediakan Sumber Protein Tinggi
Nutrisi kacang hijau mencakup jumlah protein yang sangat mengesankan untuk tanaman, dengan sekitar 20 persen hingga 24 persen struktur kimianya terdiri dari asam amino (protein), menurut Departemen Kimia di Institut Teknologi Harbin China . Globulin dan albumin adalah protein penyimpanan utama yang ditemukan dalam biji kacang hijau dan membentuk lebih dari 85 persen dari total asam amino yang ditemukan dalam kacang.
Ketika kacang-kacangan diganti dengan sumber protein yang tidak sehat , penelitian menunjukkan bahwa kacang-kacangan dapat membantu menurunkan risiko banyak penyakit kronis. Nutrisi kacang hijau juga kaya akan asam amino esensial lainnya , termasuk leusin, isoleusin dan valin, yang dapat dikombinasikan dengan sumber tanaman lain (seperti biji-bijian atau beberapa sayuran) untuk membuat "protein lengkap." Kandungan protein yang sangat mudah diserap membuat kacang hijau menjadi pilihan cerdas untuk vegan atau vegetarian, terutama mengingat berapa banyak nutrisi lain yang mereka tambahkan ke makanan seseorang.
6. Meningkatkan Kekebalan dan Melindungi Terhadap Infeksi dan Virus
Nutrisi kacang hijau mengandung berbagai fitonutrien yang dianggap antimikroba dan anti-inflamasi . Bahkan, senyawa yang diisolasi dari kacang hijau bahkan digunakan untuk mengawetkan makanan tertentu dan mengurangi pembusukan. Sifat antibakteri mereka dapat membantu meningkatkan kekebalan dan melawan bakteri berbahaya, virus, pilek, ruam, iritasi dan banyak lagi. Kacang hijau mempromosikan keseimbangan bakteri yang sehat di dalam saluran pencernaan, yang membantu penyerapan nutrisi dan pertahanan kekebalan tubuh.
7. Sumber Vitamin dan Mineral yang Tinggi
Folat (juga dikenal sebagai vitamin B9) adalah vitamin penting untuk sintesis DNA, pertumbuhan sel dan jaringan, keseimbangan hormonal, fungsi kognitif, dan bahkan reproduksi. Faktanya, mengonsumsi cukup folat sangat penting selama kehamilan karena penting untuk mencegah kelahiran dini, cacat tabung saraf, dan bahkan penghentian.
Kacang hijau juga membantu orang mencapai kebutuhan magnesium mereka. Banyak orang dewasa sebenarnya kekurangan magnesium , yang sangat disayangkan karena kebanyakan orang benar-benar membutuhkan jumlah besar dalam makanan mereka untuk mengontrol tingkat stres dan mengelola rasa sakit. Magnesium penting untuk kesehatan pencernaan, fungsi detak jantung yang tepat, pelepasan neurotransmitter dan perbaikan jaringan otot pada orang yang sangat aktif.
8. Melawan Obesitas dan Membantu Menurunkan Berat Badan
Karena nutrisi kacang hijau mengandung serat dan protein tingkat tinggi, kacang hijau adalah salah satu makanan yang paling mengenyangkan. Dalam sebuah penelitian yang diterbitkan dalam Journal of Nutrition , para peneliti mengamati bahwa satu kali makan dengan kacang berserat tinggi menghasilkan peningkatan dua kali lipat lebih besar dalam hormon kenyang yang disebut cholecystokinin bila dibandingkan dengan makanan yang tidak mengandung kacang.
Banyak penelitian lain menemukan hasil yang serupa – yaitu rasa kenyang meningkat secara signifikan setelah makan makanan berserat tinggi seperti kacang-kacangan. Oleh karena itu, makan kacang polong secara teratur dapat membantu mengurangi asupan makanan dan meningkatkan penurunan berat badan.
9. Membantu Mengurangi Gejala PMS
Nutrisi kacang hijau menyediakan vitamin B, termasuk vitamin B6 dan folat, yang keduanya penting untuk mengendalikan fluktuasi hormon yang dapat menyebabkan gejala PMS yang parah . Vitamin B, folat, dan magnesium berguna untuk menurunkan keparahan dan rasa sakit yang terkait dengan gejala PMS , termasuk kram, sakit kepala, perubahan suasana hati, kelelahan, dan nyeri otot.
10. Mudah Dicerna Dibandingkan Banyak Kacang Lainnya
Sementara beberapa orang mengalami gas atau kembung karena makan kacang, kacang hijau dianggap sebagai salah satu kacang yang paling mudah dicerna dan benar-benar dapat membantu detoksifikasi dalam beberapa kasus. Mereka memiliki banyak manfaat untuk pencernaan karena kandungan seratnya yang tinggi - misalnya, mereka dapat membantu mencegah gejala IBS seperti sembelit.
Sekian dulu penjelasan tentang manfaat kacang hijau untuk kesehatan, semoga artikel ini menjadi sumber informasi yang bermanfaat bagi sahabat okane semua dan khususnya untuk penulis sendiri. Sampai jumpa pada artikel okanedinero.com selanjutnya.
0 Komentar