Manfaat Bayam Untuk Kesehatan

Manfaat Bayam Untuk Kesehatan

foto: tumbuhan bayam segar

Bayam (Spinacia oleracea L.) merupakan sayuran berdaun  hijau yang kaya nutrisi. Bayam mengandung beberapa mikronutrien penting yang mencakup berbagai vitamin dan mineral, serta serat makanan, protein, dan asam lemak yang penting untuk pemeliharaan, perbaikan, dan pengaturan jaringan.

Bayam juga merupakan sumber antioksidan yang cukup besar yang diperoleh dari karotenoid dan polifenol. Beberapa manfaat kesehatan terkait dengan bayam yang dikaitkan dengan sifat penurun lipid dan perlindungan kardiovaskular, serta anti-inflamasi, anti-obesitas, anti-diabetes (aktivitas hipoglikemik), dan efek anti-kanker, selain efek saraf. perlindungan, degenerasi antimakula, dan banyak lainnya.

Bayam merupakan pemasok unggul vitamin A (469 μg/100 g) dan provitamin A atau β-karoten (5626 μg/100 g), vitamin K, vitamin C, vitamin B2 dengan konsentrasi asam folat yang lebih rendah (termasuk B9 , tiamin atau B1 , dan riboflavin atau B2 ) , vitamin C, vitamin E, dan vitamin K. Di antara vitamin E, terdapat keluarga senyawa yang dikenal sebagai tokoferol dan tokotrienol. Vitamin lain termasuk xantofil yang kurang dikenal (18,18 mg/100 g), yang meliputi violaksantin, neoxanthin, lutein, dan zeaxanthin.

Komposisi mineral meliputi, magnesium (58 mg/100 g), kalsium (126 mg/100 g), kalium (633 mg/100 g), seng (0,5–4,25 mg/100 g), tembaga (0,128 mg/100 g ), mangan (8,75 mg/100 g), natrium (120 mg/100 g), dan fosfor (55 mg/100 g) dan besi (4–35 mg/100 g). Bersamaan dengan ini, bayam adalah sumber utama serat makanan, vitamin B6, vitamin E, dan asam lemak omega-3. Antioksidan, polifenol, dan karotenoid juga menyertai daftar senyawa penting yang terkandung dalam bayam mentah yang merupakan ciri khas status makanan sehatnya.

Dua komponen glikogliserolipid bayam yang kurang dikenal termasuk sulfoquinovosyl diacylglycerol (SQDG) dan monogalactosyl diacylglycerol (MGDG), yang telah terlibat dalam aktivitas polimerisasi replikasi mamalia dan dalam penekanan pertumbuhan sel kanker manusia, yang menunjukkan a makanan fungsional ampuh untuk aktivitas anti-kanker. Secara keseluruhan, bayam mengandung jumlah glikogliserolipid total terbesar kedua di antara 11 sayuran utama yang meliputi peterseli, teh hijau, kangkung, brokoli, lokio, kol, sedang, mentimun, paprika, dan honeywort Jepang.

Manfaat makronutrien bayam berasal dari kandungan lemak dan proteinnya. Kadar air bayam tinggi, berkisar antara 91 dan 92%. Bayam beku adalah pengecualian karena proses pemadatan dengan kandungan bahan kering yang lebih tinggi diperlukan untuk produksi. Pada bayam dengan kadar air 91%, kadar lemaknya antara 0,4 dan 0,6%.

Di antara asam lemak yang ada, tit terdiri dari 53% asam lemak 18:3, dan dalam urutan penurunan konsentrasi, 16:0, 18:2, 18:1, 16:3+18:0, 16:1 , dan 16:2. Diantaranya, terdapat 182 mg/100 g asam lemak tak jenuh ganda, 40,7 mg/100 g asam lemak tak jenuh tunggal, dan 59,5 mg/100 g asam lemak jenuh. dan kandungan protein terdiri dari 2,9% (dan 2,3% pada bayam kaleng atau beku karena denaturasi dan kelarutan selama proses blansing), dengan kadar asam amino esensial yang baik (kecuali asam amino sulfur seperti metionin dan triptofan). Meskipun bayam memiliki kandungan karbohidrat yang rendah (2%–10%), kandungan seratnya tinggi (2,2%).

Manfaat Untuk Kesehatan

Bayam adalah salah satu dari banyak buah dan sayuran yang direkomendasikan sebagai bagian dari inisiatif 5 hari di seluruh dunia untuk meningkatkan konsumsi makanan sehat. Ini termasuk SFS Eropa (Skema Buah Sekolah) dan APRIFEL; namun, asupan rata-rata rendah di negara-negara Eropa tertentu serta lebih luas di Amerika Utara, dengan perbedaan konsumsi terkait dengan perbedaan sosial ekonomi.

Bayam dianggap sebagai makanan yang menarik untuk meningkatkan konsumsi makanan kaya mikronutrien, mengandung sekitar 150 kkal per 100g dan menyediakan berbagai macam mineral dan vitamin, yang secara kolektif terdiri dari 49% dari jumlah harian yang direkomendasikan (RDA) dalam kasus folat, vitamin K (604% RDA), vitamin A (108% RDA) ), dan vitamin C (47% AKG). Vitamin C penting untuk penyerapan zat besi dalam makanan. Sehubungan dengan mineral, 100g bayam memasok 20% RDA untuk magnesium dan 16% RDA untuk potasium.

Baik vitamin C dan B9 terlibat dalam sintesis protein dan sintesis DNA. Selain itu, folat yang ditemukan dalam bayam sangat penting untuk pencegahan anemia, karena folat merupakan kofaktor dalam pertumbuhan sel. Ini juga merupakan makanan penting dalam kehamilan, untuk mencegah kelainan tulang belakang yang meliputi spina bifida. Folat sering ditawarkan sebagai suplemen karena serapan dalam makanan rata-rata rendah; konsumsi bayam merupakan sumber potensial penurunan ketergantungan pada resep obat bentuk sintetik.

Kandungan vitamin E dalam bayam juga memberikan perlindungan terhadap kondisi dan gangguan yang berhubungan dengan rendahnya vitamin E; ini termasuk aterosklerosis, penurunan kekebalan, gangguan endokrin, atau distrofi otot. Sayuran berdaun hijau pada umumnya dikaitkan dengan kandungan vitamin E yang tinggi – bayam mengandung vitamin K 1 atau phylloquinone tingkat tinggi. Defisiensi bentuk vitamin K ini berhubungan dengan perubahan pembekuan darah dan kalsifikasi yang tidak diinginkan yang menghasilkan aterosklerosis akibat penurunan asam gamma-karboksiglutamat yang terlibat dalam homeostasis.

foto: bayam tumbuh subur

Sifat penurun lipid

Bayam mengandung saponin yang diketahui dapat menurunkan kolesterol dan tekanan darah karena interaksinya dengan molekul permukaan membran sel usus, membentuk kompleks tidak larut dengan kolesterol, yang mengganggu penyerapan kolesterol. Kompleks ini dikeluarkan melalui saluran empedu dan keluar dari tubuh melalui feses.

Konsumsi bayam dikaitkan dengan pengurangan proses yang disebut peroksidasi. Peroksidasi lipid adalah bentuk stres oksidatif yang melibatkan lesi pada epitel sel endotel. Ini berfungsi sebagai titik nukleasi untuk agregasi trombosit di area yang rusak. Sementara prostasiklin dapat mencegah proses agregasi ini, aktivitasnya dihambat oleh lipid hidroperoksida.

Pembentukan sel busa dari makrofag disebabkan oleh oksidasi lipoprotein densitas rendah, yang terjadi di lokasi lesi. Makrofag ini menembus bagian dalam dan menumpuk lemak, yang memberikan penampilan seperti busa. Bayam dapat mengurangi kejadian kejadian ini sebesar 5% dan akibatnya mengurangi kemungkinan berkembangnya penyakit kardiovaskular karena peningkatan fungsi endotel dan tekanan darah karena kandungan nitrat dan antioksidan yang dikandungnya.

Nitrat dalam bayam berfungsi sebagai donor asam nitrat yang menginduksi efek vasodilatasi pada arteri dan vena, karena relaksasi otot polos endotel yang dapat mengurangi risiko dan/atau keparahan angina stabil, insufisiensi jantung akut, dan sindrom koroner akut. Nitrat juga meningkatkan perfusi dan kontraksi otot dengan meningkatkan efisiensi ATP selama kontraksi pada serat otot tipe II (atau cepat). Ini berfungsi untuk meningkatkan toleransi latihan intensif karena meningkatkan kapasitas paru-paru; ini dapat meningkatkan kerja otot rangka yang dapat meningkatkan kualitas hidup pada pasien lanjut usia yang integritas ototnya terganggu.

Vitamin C juga berbanding terbalik dengan sindrom metabolik dan penyakit kardiovaskular dengan meningkatkan tekanan arteri yang mendorong pembangunan pembuluh darah kecil, kapasitas antioksidan, kolesterol HDL, antioksidan endogen seperti glutathione peroksidase. Enzim ini dapat mencegah produksi radikal bebas yang mengurangi risiko kerusakan endotelium.

Kehadiran β-karoten, β-cryptoxanthin, lutein, dan violaxanthin dalam bayam juga meningkatkan kadar karotenoid dalam lipoprotein. Lipoprotein memobilisasi lemak dalam tubuh, yang meliputi lemak yang dicerna dan endogen seperti kolesterol dan trigliserida, dan mengangkut banyak senyawa hidrofobik seperti vitamin, mengoksidasi dan mengubah lipoprotein LDL, dan karoten, sehingga memainkan peran penting dalam aterosklerosis.

Efek anti-obesitas

konsumsi sayuran seperti bayam dikaitkan dengan penurunan kejadian obesitas. Mekanisme pengaruh bayam adalah dengan presiden senyawa yang disebut tilakoid, yang meningkatkan kadar leptin, hormon yang bertanggung jawab untuk menekan nafsu makan dan meningkatkan perasaan kenyang. Selain itu, bayam mengurangi kejadian diabetes karena indeks glikemiknya yang rendah dan kandungan seratnya yang tinggi. Tilakoid adalah enzim yang ditemukan di kloroplas dan memperlambat pencernaan; enzim tambahan yang disebut rubisco (d-ribulose-1,5-biphosphate carboxylase/oxygenase) juga dikaitkan dengan penurunan berat badan. Bayam juga berfungsi mengaktifkan reseptor delta-opioid yang mendorong pola makan normal sekaligus menekan keinginan makan makanan berlemak.

Karena kandungan seratnya yang tinggi, adanya karbohidrat kompleks, dan kadar lemak yang rendah, bayam meningkatkan kontrol konsentrasi glukosa darah yang dapat mengurangi ketergantungan insulin, dan membantu mengontrol berat badan. Ini terutama berlaku pada pasien diabetes, di mana bayam meningkatkan rasa kenyang.

Aktivitas hipoglikemik

kehadiran inositol atau vitamin B7 dikaitkan dengan hipoglikemia. Yang lain mengatakan dapat meningkatkan kemampuan hati untuk melarutkan lemak, dan bersama dengan kolin menghasilkan lebih sedikit dan, yang mencegah lemak disimpan. Ini juga berguna untuk depresi karena merangsang produksi serotonin.

Bayam juga bermanfaat pada pasien diabetes dimana dapat membantu mempercepat proses regenerasi ulkus yang merupakan komplikasi diabetes dengan mengaktifkan jalur poliol. Bayam juga dapat meningkatkan kadar oksida nitrat yang memperbaiki homeostasis lipid dan meningkatkan fungsi endotelium serta menginduksi efek antihiperglikemik, dengan menghambat enzim a-amilase pankreas, a-glukosidase usus, dan menghambat protein tirosin fosfatase. 1B hadir di hati dan otot rangka.

Efek anti-inflamasi

Bayam memberikan efek anti-inflamasi dengan mengurangi proses peroksidasi lipid dan mengurangi keberadaan enzim yang disebut siklooksigenase dan meningkatkan pembentukan antioksidan endogen seperti glutation peroksidase, kapitalisasi, dan superoksida dismutase. Efek penurunan kadar siklooksigenase selanjutnya adalah penurunan konsentrasi asam arakidonat, yang terlibat dalam peradangan.

Properti anti-inflamasi bayam tergantung pada konsentrasi komponennya. Bayam juga mengandung kadar sterol β-ecdysone, yang dapat mengurangi lemak tubuh dan mengurangi sekresi sitokin proinflamasi melalui adiposit visceral. Bayam juga mengurangi stres oksidatif dan merangsang konsentrasi lipase dan amilase pankreas.

Sifat anti kanker

Bayam mengandung banyak antioksidan; Stres oksidatif terkait dengan produksi mutasi pada DNA sebagai konsekuensi dari radikal bebas yang menghasilkan ikatan yang tidak biasa antara basa DNA yang mendukung produksi mutasi karsinogenik.

Bayam juga mengandung folat tingkat tinggi yang dikaitkan dengan risiko kanker yang lebih rendah pada populasi sehat. Kehadiran lutein juga dapat mengurangi risiko berkembangnya kanker usus besar, terutama pada pasien yang lebih muda. Selain itu, bayam dapat mengurangi risiko kanker mulut, laring, faring, derita duga, dan lambung. Senyawa lain dalam bayam telah dikaitkan dengan efek antikanker terhadap jenis kanker tertentu seperti kanker ovarium, payudara, paru-paru, dan serviks.

Perlindungan saraf

Pengurangan stres oksidatif, karena tingginya konsentrasi vitamin K, asam folat, lutein, dan β-karoten berarti bayam dapat mengurangi risiko stres oksidatif yang dihasilkan oleh penuaan, meningkatkan keterampilan motorik dan kognitif, kapasitas mental, dan pendek -memori jangka.

Selain itu, bayam dapat memblokir aktivitas enzim yang disebut kolinesterase yang terkait dengan perkembangan penyakit Alzheimer. Selain itu, kadar magnesium yang tinggi dalam bayam mengkompensasi rendahnya kadar yang berhubungan dengan penyakit kronis seperti hipertensi, diabetes, penyakit kardiovaskular, dan Alzheimer dengan mengurangi tingkat kematian neuron yang disebabkan oleh peptida yang disebut β--amyloid.

Bayam memiliki banyak senyawa fungsional yang bekerja pada beberapa sistem fisiologis termasuk sistem kardiovaskular dan sistem saraf pusat. Karena tingginya kadar vitamin K, asam folat, β-karoten, dan lutein, konsumsi bayam dapat mengurangi risiko stres oksidatif yang terkait dengan penuaan, sehingga meningkatkan kemampuan kognitif dan motorik serta kapasitas mental.

Karena efeknya yang tinggi dan hipokalori yang membuatnya menjadi makanan kesehatan yang ideal. Manfaat antioksidan dan peningkatan kesehatannya adalah konsekuensi dari kandungan vitamin C dan seratnya yang tinggi, bersama dengan adanya karbohidrat kompleks dan kadar rendah lemak, bayam berperan penting dalam membantu mengatur konsentrasi glukosa darah, mengurangi kebutuhan insulin melalui magnesium , dan membantu mengontrol berat badan, menghasilkan peningkatan rasa kenyang pada pasien diabetes.